豆腐と水菜のチャンプルー
■材料■（ 4人分 ）
豆腐 400g
水菜 100g
卵 4個
ねぎ 適量
干しえび 小さじ1
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ4
サラダ油 適量
ごま油 少々
一味唐辛子 少々
■作り方■
１、豆腐は熱湯にくぐらせておきます。水菜は2㎝ほどの長さに切り、ねぎは小口切りにします。
２、フライパンに油を熱し、ほぐした卵を入れてさっとかき混ぜて一旦取り出します。
３、フライパンに油を足し、豆腐を入れて炒めて、砂糖と醤油で調味し、干しえびと水菜、取り出した卵を戻し入れて炒めます。
３、最後にねぎを入れ、ごま油を垂らして一味唐辛子をふれば完成！