水菜記

OECFは1993年10月に開発援助研究所(RIDA)を設立し、種々の調査・研究活動を行っています。

その結果は一般に公表される他、開発途上国にフィードバックされ、開発途上国の開発政策策定に役立っています。

例えば、東南アジア諸国に対しては、タイの通貨危機発生後、タイ側の研究機関と共同で経済成長回復への課題と対応策について調査し、その結果をタイ政府にフィードバックしています。

調査の結果は、今後のタイに対するOECFの協力の指針を協議する際の参考となっています。

また、インドネシアの地域間格差に着目した調査は、通貨危機後の第7次5力年計画における地域開発戦略を考える際の参考として役立っているのです。

また、1997年度に実施された「軌道系都市公共交通機関整備のための財源確保のあり方」では、バンコク、ジャカルタ、マニラなどの都市を想定して、鉄道などの公共交通機関の整備のための政策提言を行っています。

同年には、「東アジア(中国・ベトナム)の国有企業改革」の調査を行い、同国の経済改革の要となっている国有企業改革についての政策提言を行っています。

OECFは1980年代半ば、インドネシアの石油価格低迷による深刻な国際収支上の危機に対し、セクター・プログラム・ローン(SPL)や内貨融資による支援を行っています。

また、SPLの見返り資金はカンポン(村落)の居住環境や地方電化に使用され、58地域のカンポンの環境改善や農村の電化が達成されました。

また、円借款、世銀、ADB借款による事業を遂行するための内貨融資計432億円も実施されました。

また、アセアンに対してではないものの、構造調整政策による輸入の自由化に伴いインドの外貨繰りが急速に悪化していた事態に鑑み、1991年にOECFはインドに対して405億円(3億ドル相当)の緊急円借款を供与しました。

これは、主要な国際支援の中では一番早かったこともあり、インド側により高い評価を受けました。

ちなみに、一般物資の輸入資金としてセクター・プログラム・ローンで供与された円資金は中央銀行に売却され、その代金として政府は内貨(即ち自国通貨であるルピア)を得ます。

この得られた内貨のことを見返り資金と言います。

持続的な円借款受入国となったアジア諸国においては、円借款の各国の開発政策に占める役割は極めて大きくなっています。

例えば、東南アジアの主要円借款受入国であるタイ、フィリピン、インドネシアの国家予算における開発支出予算全体に占める円借款の割合で見てみると・・・

タイでは約3%(1997年度)、インドネシアでは約7%(96年度)、マレーシアで6%(97年度)、またフィリピンでは約13%(97年度)に達しています。

さらに、大木一雄さんによれば公的対外借入額(実質ベース)全体に占める円借款の割合では、インドネシア、フィリピンにおいて約21～22%(93年度)。

タイにおいて約17%(93年)となっています。

特にアセアン諸国が成長を加速させ、他の地域とのパフォーマンスの格差が顕在化した80年代後半には、これら諸国の外資導入総額の約20%を円借款が占めていたことは特筆に値するでしょう。

マクロ経済における援助の効果を定量的に分析することは、援助以外に多数の考慮すべき要因が存在することもあって、容易ではありません。

しかし、円借款を含むわが国ODAの具体的な経済効果について、例えば1972～91年までの間でタイのGDPを5.3%、インドネシアのGDPを3.3%、マレーシアのGDPを1.4%押し上げたという分析結果もあるのです。

OECFはこれまで、初等教育から高等教育、職業訓練までを含む幅広い人材育成の分野に協力してきています。

中でも、タイ、インドネシア、マレーシアに供与された留学生借款を通じ、多くの学生が主として日本の大学や大アセアン諸国の主な人材育成事業学院に留学することができました。

これらの卒業生は政府や現地日系企業などへの就職が予定されており、将来、これらの国の産業の高度化や日本との友好関係を更に促進するものと期待されています。

OECFは各国の農村部に対し、様々な面からの支援を行っています。

まず、タイではタイ全農家の84%にあたる477万戸(1997年)に資金供与を行う農業・農業協同組合銀行(BAAC)を通じ、地方の小規模農家向けを中心に融資を実施しています。

また、小規模な灌減施設の建設にも融資しており、全農家の30%が受益していると報告されています。

大木一雄さんによれば、新農村開発と呼ばれる農村の社会基盤の整備や家内工業のための機器貸与にも協力しており、農村の開発や農家の収入増加に効果があったと報告されています。

また1996年度までにインドネシアでは、円借款で47万ha(山の手線内側47個分)の灌概を行い、総灌海面積の約10%を占めているのです。

フィリピンでも、農地改革を含めた農業・農村開発に対し、灌概施設などのインフラ整備、信用供与、農民組織化等について総合的な支援を実施してきています。

マンゴージュース
●材料
マンゴー……1個
オレンジ……1/2個
無調整豆乳……100m1
オリゴ糖……30g
●作り方
マンゴーは皮と種を取って適当な大きさに切り、オレンジは皮を剥く。
ジューサーにかけ、無調整豆乳とはちみつを加える。

メロンパナナジュース
●材料
メロン……100g
バナナ……1本
無調整豆乳……100ml
●作り方
メロンは皮を剥き、種を取り除き、バナナは皮を剥き、それらを適当な大きさに切り、ミキサーにかけ、無調整豆乳を加える。

レタスキャベツジュース
●材料
オレンジ……40g
レタス……30g
キャベツ・・…・50g
白菜・・・…5g
レモン……10g
無調整豆乳……70g
オリゴ糖……8g
ファスティングジュース……45g
●作り方
オレンジとレモンは皮を剥き、レタス、キャベツ、白菜を適当な大きさに切り、ミキサーにかけ、無調整豆乳、オリゴ糖、ファスティングジュースを加える。

豆乳レタスジュース
●材料
無調整豆乳……70ml
レタス……50g
グレープフルーツ……100g
オリゴ糖……8g
●作り方
レタスを適当な大きさに切り、グレープフルーツは皮を剥きミキサーにかけ、無調整豆乳とオリゴ糖を加える。

クレソンジュース
●材料クレソン……100g
グレープフルーツ……1個
メロン……100g
●作り方
グレープフルーツとメロンは皮と種を取り除き、クレソンは適当な大きさにちぎり、ジューサーにかける。

アップルレタスジュース
●材料マンゴー……1/2個
パパイア……1/2個
パイナップル……50g
バナナ……1/4本
無調整ヨーグルト……100g
はちみつ……大さじ1
●作り方
皮と種を取り除いたマンゴーとパパイア、皮を剥いたバナナとパイナップルを適当な大きさに切る。
すべてをミキサーにかける。

セロリ小松菜ジュース

●材料
セロリ……50g
小松菜……80g
パセリ……20g
リンゴ……150g
レモン……10g
●作り方
皮と芯を取り除いたリンゴと皮を剥いたレモンを適当な大きさに切り、セロり、小松菜、パセリを適当な大きさにちぎり、ジューサーにかける。

オレンジ&夏みかんジュース
●材料
オレンジ……80g
夏みかん……80g
豆乳ヨーグルト……30g
カテージチーズ……10g
●作り方
オレンジと夏みかんは皮を剥き、カテージチーズは適当な大きさに切る。
それらをミキサーにかけ、豆乳ヨーグルトを加える。

【作り方】
①材料の種・芯・皮は取り除く
回転の妨げになってしまう種・芯・皮・根などはあらかじめ取り除いておきましょう。

②一度にたくさんの材料を入れすぎないこと
一度に投入する材料は500ｇくらいまでにしましょう。
回転が悪くなってしまったら、途中で繊維質などのカスを取り除きましょう。

③水分が全部出るまで待ちましょう
材料を全部入れ終わってもフィルターの中で材料の水分が濾し出されている最中なので、すぐにスイッチを切らずに数十秒間回転させておきましょう。

④豆乳などは最後に混ぜましょう
ジューサーにかけられない豆乳、牛乳、ヨーグルト、はちみつ、レモン汁などは最後に加えて混ぜる。

水菜を使った料理も大切ですが、野菜を使ったジュースを紹介していきます。

まずは簡単な作り方から。

ジューサー
材料を回転カッターですりおろし、遠心力で水分だけを絞ります。
材料を投入口に入る大きさに切って、付属の棒で少しずつジューサーに押し込みます。
多種類の食材を使うときは、生姜やニンニクなど量の少ないもの、トマトや葉類の野菜のような柔らかいもの、リンゴやにんじんのように固くて水分のたくさん出るものといった順番で入れていきます。
皮や繊維質を取り除いてくれるので、口当たりのよい、なめらかな飲みやすいジュースになります。